Descriere
Importul nostru exclusiv pentru piata din Romania!
Descriere:
Produs Premium: ORIGINEA MATERIEI PRIME (GRÂU DURUM): Puglia / Italia
Produsul se numește „Semola Di Grano Duro” sau pur și simplu „Semola”,
granular cu muchii ascutite obtinut prin macinare si consecutiv
cernerea grâului dur eliberat de substanțe străine și impurități,
fără mirosuri și gusturi străine, fără urme de contaminare biologică și
conform legii nr. 580 din 04/07/1967 si modificarile ulterioare. amendamente (Decretul prezidențial nr. 187 din
02/09/2001).
Semola noastră de grâu dur, rodul unei tradiții de familie, se naște
din selecția atentă a celui mai fin grâu dur, analizat printr-un control riguros al calității
ceea ce ne permite să oferim un produs de excelență.
Grișul este
folosit pentru a face paste făinoase și pâine, pietre de temelie ale dietei mediteraneene
și un simbol al gastronomiei italiene.
Proprietățile grișului de grâu dur
sunt numeroase. Este o sursă naturală de mulți nutrienți, cum ar fi carbohidrați
complecși, diverse vitamine B (tiamină, riboflavină, niacină și folat) și
minerale (potasiu, fosfor, magneziu, calciu, fier, zinc, mangan și cupru).
Concentrația de proteine, minerale și vitamine face ca produsul să fie potrivit pentru
o dietă sănătoasă și echilibrată.
Destinatie:
Griș corpolent, cu granulație foarte fină și ușor de utilizat. Este cel mai bun
produs pentru cei care caută o elasticitate excelentă și o absorbție ridicată a apei,
cu o aromă distinctă și intensă; este potrivit pentru prepararea oricărui tip de
paste făinoase.
Este deosebit de potrivit pentru prepararea tuturor tipurilor de paste făinoase proaspete sau uscate.
PROPRIETA’ FISICHE
Parametro U.M. Valore Min Max
Umidità % 15.00 / 15.50
Ceneri sulla s.s. % 0.88 / 0.90
Proteine (N x 5,7) sulla s.s. % 11.50 11.00 /
Glutine secco sulla s.s. % 10.00 9.50 /
Indice di glutine Gluten Index 70 55 /
Indice di giallo b* Minolta 22.50 21.00 /
Grano tenero % 0 / 3
Punte nere Nr/dm2 / / 5
Punte cruscali Nr/dm2 / / 40
GRANULOMETRIA
Parametro U.M. Valore Min Max
Rifiuto al vaglio TM n°40 (540 micron) % 0.5 / 1
Rifiuto al vaglio TM n°50 (425 micron) % 8 6 12
Rifiuto al vaglio TM n°65 (300 micron) % 40 35 45
Rifiuto al vaglio TM n°80 (247 micron) % 18 15 20
Rifiuto al vaglio TM n°105 (180 micron) % 15 13 8
Passaggio sotto vaglio TM n°105 (180
micron)
% 20 / 25
CARATTERISTICHE MICROBIOLOGICHE
Parametro U.M. Valore Min Max
Carica batterica totatale (CBT) ufc/g <30.000
Coliformi totali (CT) ufc/g <100
Enterobacteriaceae ufc/g <1.000
E. Coli ufc/g <10
Staphylococcus Aureus ufc/g <25
Bacillus cereus ufc/g <50
Salmonella Ass/pres/25g Assente
Muffe ufc/g <500
Lieviti ufc/g <500
PROPRIETA’ CHIMICHE
Parametro U.M. Valore
Aflatossine totali(B1, B2, G1, G2) μg/kg <4
Aflatossina B1 μg/kg <2
Ocratossina A μg/kg <3
Zearalenone μg/kg <50
Deossinivalenolo (DON) μg/kg <500
Fumonisine μg/kg <1.000
Somma delle tossine T2 e HT-2 μg/kg <20
Piombo (Pb) mg/kg <0.20
Cadmio (Cd) mg/kg <0.18
Residui fitosanitari mg/kg Reg. CE 396/2005 e s.m.i
FILTH TEST
Parametro U.M. Valore
Insetti interi Nr/50 g 0
Frammenti di insetti Nr/50 g <15
Peli di ratto o topo Nr/50 g 0
Altri materiali estranei Nr/50 g <5
CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI
Valori medi per 100g
Valore energetico 1467 kJ / 345 kcal
Grassi 1,6 g
di cui acidi grassi saturi 0,7 g
Carboidrati 70,0 g
di cui zuccheri 1,5 g
Proteine 10,5 g
Fibra 3,4 g
Sale 0 g
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Aspetto, odore, sapore, colore tipico
INGREDIENTI: 100% grano duro
ALLERGENI: Il prodotto contiene GLUTINE. Può contenere SOIA e SENAPE
SHELF LIFE: La semola di grano duro confezionata in sacchi può essere utilizzata per un periodo di 6 mesi dalla produzione, se
conservato sollevato da terra, in posizione orizzontale in luogo pulito, fresco( T<25°C), asciutto (RH% <60%) e al riparo dalla luce. Per una
corretta conservazione del prodotto, al ricevimento della merce, rimuovere la protezione in plastica. Il produttore si esonera dal
ricevere reclami per infestazioni dopo 30 giorni dalla consegna del prodotto.
CARATTERISTICHE IGIENICO SANITARIE: Presso il sito produttivo e lungo la filiera produttiva sono in atto procedure basate sui principi del
sistema HACCP ai sensi del Reg. CE 852/2004 e Reg.CE 178/2002
RADIAZIONI IONIZZANTI: Il prodotto e le materie prime che lo costituiscono non sono trattati con radiazioni ionizzanti
(Reg.UE1169/2001:D.lgs94/2001; Dir.CE2/1992)
OGM: Il prodotto non contiene o proviene da materiale geneticamente modificato (Reg.CE1829/2003; Reg.CE1830/2003)
ADDITIVI: Il prodotto non contiene additivi
CERTIFICAZIONI: BRC, IFS, ISO 9001, ISO 22005, ISO 14001, ISO 45000, BIO, NATURLAND, KOSHER, HALAL
PACKAGING: I materiali utilizzati per il confezionamento sono idonei al contatto diretto con gli alimenti conformemente alla normativa
europea (Reg.UE 10/2011, Reg. UE 831/2018, Reg. CE 1935/2004, Reg. CE 2023/2006, Reg. CE 450/2009sui materiali attivi e intelligenti) e
nazionale (D.P.R. 777/82) per i materiali a contatto con gli alimenti e alla legislazione settoriale per i materiali plastici a contatto con gli
alimenti (D.M. 21/3/73 e SMI)
