Descriere
Terină de mistreț cu salvie și 5 boabe de piper – La Maison Castaing
Importul nostru exclusiv pentru piata din Romania!
MAISON CASTAING: EXCELENȚA FOIE GRAS-ULUI DIN LANDES
Povestea Maison Castaing a început în Saint-Sever, în inima regiunii Landes.
În 1919, Joseph Castaing, străbunicul actualului proprietar, creștea gâște la ferma familiei și prepara foie gras de gâscă conform celor mai stricte tradiții din sud-vestul Franței, vânzându-l local. Pe măsură ce mica sa afacere a crescut în popularitate, a fondat oficial Maison Castaing în 1925.
Ambiția companiei cu sediul în Landes era să-și comercializeze foie gras-ul de gâscă și rață. De-a lungul anilor, afacerea de familie și-a extins continuu orizonturile utilizând toate materiile prime. Este specializată în procesarea foie gras-ului și a cărnii de rață și gâscă.
Un secol mai târziu, transmiterea expertizei și inovația rămân valori fundamentale la Maison Castaing. Fidel standardelor înalte de calitate stabilite de strămoșii săi, Jean-Daniel Castaing, a patra generație, împreună cu o echipă de 35 de persoane pasionate, continuă moștenirea familiei și supraveghează meticulos producția de foie gras al casei.
De un secol, Maison Castaing a îmbunătățit continuu calitatea produselor sale și a devenit o emblemă a gastronomiei franceze. Astăzi, aprovizionează cele mai prestigioase restaurante din Franța și exportă foie gras în întreaga lume. Maison Castaing inspiră bucătarii și inovează constant alături de ei pentru a satisface cele mai exigente gusturi.
Hotărâtă să ofere excelență, Maison Castaing lucrează mână în mână cu fermieri locali pasionați și dedicați care practică metode agricole tradiționale din Landes. La scară mică, acești parteneri, motivați de același angajament față de calitate ca și Maison Castaing, prioritizează practicile naturale de creștere și hrănire a animalelor.
Pentru a produce foie gras excepțional, Maison Castaing, împreună cu fermierii săi parteneri, se angajează să respecte specificațiile Label Rouge. Acest lucru garantează că rațele sunt crescute în aer liber, fără antibiotice, că lanțul de aprovizionare este 100% francez și că trasabilitatea este impecabilă.
Ritmul de producție este esențial în abordarea Maison Castaing, permițând tuturor aromelor să se dezvolte subtil. Lăsând timpul să-și urmeze cursul, Maison Castaing se asigură că oferă produse fine cu gusturi subtile și rafinate. Un adevărat produs de lux, foie gras-ul Castaing este fabricat manual în Saint-Sever, în sud-vestul Franței, folosind materii prime de înaltă calitate, riguros selectate prin sortare manuală.
De la selecția ficatului până la prepararea produsului finit, fiecare etapă este efectuată manual, respectând produsul și dezvăluind toate calitățile sale.
Fiecare bucată este sărată și piperată cu grijă manual. Se adaugă un strop de alcool înainte ca foie gras-ul să fie lăsat să se odihnească peste noapte pentru a încuraja maturarea.
A doua zi, produsele sunt ambalate cu grijă. În cele din urmă, sunt sterilizate pentru o conservare prelungită sau pasteurizate pentru a-și menține textura delicată și aroma incomparabilă.
DESCRIERE
Pentru că dorim să vă încântăm și să vă surprindem atât, am creat această rețetă unică de Terină de mistreț cu salvie și cinci boabe de piper. Această creație rafinată, fără conservanți, combină aroma robustă a cărnii de mistreț cu notele delicate de salvie și cinci boabe de piper. Am ales să combinăm carnea de porc și de mistreț, îmbogățită cu ficat de pasăre, Armagnac și ierburi și condimente atent selecționate. Fiecare îmbucătură dezvăluie un echilibru perfect între bogăția vânatului și subtilitatea condimentelor, oferind o experiență gustativă cu adevărat unică.
Sugestie de servire: Pur și simplu însoțită de pâine prăjită rustică, această terină trezește simțurile și transportă gurmanzii către noi orizonturi. Răsfățați-vă cu această combinație îndrăzneață și lăsați-vă simțurile să fie trezite.
Condiții de păstrare: Nedeschis, borcanul poate fi păstrat timp de 3 ani într-un loc răcoros și uscat, ferit de lumina directă a soarelui. După deschidere, a se păstra la frigider la 0-4°C timp de maximum 4 zile.
A se consuma de preferință înainte de: 12.2029
